Kook de suikerstroop van het water, de suiker en de glucose.
Snijd de courgette in schijfjes en stoom deze gaar. Snijd de basilicumblaadjes fijn.
Pureer de schijfjes courgette met de suikerstroop en de room volledig glad. Breng op smaak met zout en peper.
Draai in de ijsmachine tot sorbet.